Gastón Volpintesta: “Hago algo tan simple como la pizza, pero a mi manera.”
Desde hace cinco años, Gastón Volpintesta transformó el patio de su casa en Santa Fe en un espacio gastronómico singular. Con un horno estilo napolitano construido por él mismo, que alcanza los 450 grados, ofrece pizzas a la piedra que se cocinan en apenas dos minutos, bajo una lógica artesanal y de cercanía con el público.
"SOY Intérprete del arte de la pizza"
La propuesta se basa en seis pizzas clásicas reinterpretadas, sin combinaciones exóticas. “No hay ananá ni mezclas raras: hago de lo simple lo mejor que puedo”, explicó en Modo Verano por Cadena Oh!
El pizzero trabaja con tres tipos de salsas —roja, pesto de albahaca y ajo, y una crema cítrica con romero y limón— que dan lugar a distintas variantes, entre ellas una fugazzeta rellena adaptada al horno de alta temperatura.
El Patio de Gastón abre únicamente los viernes desde las 19.30, sin sistema de reservas. El criterio es simple: quien llega, se acomoda y comparte mesa. El espacio apunta a una experiencia descontracturada, con cerveza artesanal, aperitivos y precios accesibles, lo que favorece un ambiente barrial y diverso.
Además del funcionamiento semanal, el proyecto se extendió a eventos privados y celebraciones, con un equipo propio y hornos móviles.
La iniciativa ganó visibilidad en redes sociales y atrajo tanto a vecinos como a visitantes e influencers, consolidándose como una alternativa gastronómica basada en la calidad, la cercanía y la identidad artesanal.
AUDIO
Cadena OH! · Gaston Volpintesta Día del trabajador pizzero
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