El precio de la carne volvió a aumentar en Rosario
El precio de la carne en Rosario experimentó un aumento del 12% en lo que va del año debido a la falta de cabezas de ganado y la escasez de stock en los feedlots.
Según la Sociedad de Carniceros de Rosario, este incremento se dio de forma paulatina, con un alza de entre el 7% y el 8% en enero. Para febrero, se estima que el precio podría seguir subiendo entre un 2% y 5%.
Los cortes más demandados han mantenido precios elevados. Por ejemplo, el kilo de tapa de asado cuesta alrededor de $8.500, mientras que otros cortes como la picaña y colita de cuadril rondan los $12.000. A pesar de estos aumentos, el consumo de carne sigue siendo alto, especialmente en las parrilladas familiares, debido a la caída en el precio de la carne de cerdo.
El alza en los precios también responde a la escasez de hacienda, producto de las lluvias y los problemas en los feedlots, lo que ha llevado a un incremento de los precios de los cortes más tradicionales. No obstante, el consumo de carne sigue siendo una constante, con una mayor preferencia por la picada y el asado.
Además, la venta de asado experimentó un repunte entre un 15% y 20% en las últimas semanas de diciembre, debido a la disparada en los precios de la carne de cerdo. Sin embargo, la Sociedad de Carniceros asegura que este incremento no será brusco, sino gradual, para cuidar tanto al productor como al consumidor.
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