Aumentaron 80% en tres meses las facturas y bizcochos
Las panaderías de Rosario advirtieron un fuerte aumento en el precio de las facturas y bizcochos, que acumulan una suba del 80% en solo tres meses. Según explicó Jeremías Diab, de la Asociación de Panaderos, “esto empezó en abril, con un salto del 30 o 40 por ciento de golpe” y desde entonces los precios no dejaron de subir.
La causa principal, según el sector, no está directamente vinculada con la inflación general ni con el dólar, sino con un factor poco habitual: la escasez de sebo. “Se matan pocos animales porque hay poco consumo de carne. Y hay poco sebo, por eso lo poco que hay se hace valer más”, explicó Diab. Esa situación afecta directamente al precio de la margarina, insumo central en la producción de pastelería.
“La margarina se usa para casi todo: galletas, discos de empanadas, facturas, bizcochos”, detallaron desde la entidad, lo que hace que su encarecimiento impacte de forma generalizada en las panaderías. Según los datos relevados, el pan en Rosario se encuentra entre 2500 y 2900 pesos el kilo, mientras que las facturas rondan entre 12 mil y 14 mil pesos el kilo.
Pese a que el invierno suele ser temporada alta para el rubro, el consumo se mantiene moderado. “Durante el frío la gente come más hidratos y dulces, pero viene tranquilo”, concluyó Diab, reflejando un escenario complejo para un sector que enfrenta aumentos sin el respaldo de una mayor demanda.
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