![](\"https:\/\/i0.wp.com\/sinmordaza.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/propiedades-del-mate_1.webp?fit=696%2C465&ssl=1\")
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Especialistas del CONICET lideraron un proyecto internacional que descifr\u00f3 el genoma de la yerba mate Ilex paraguariensis<\/em>, un cultivo del cual Argentina es el primer productor y que se comercializa para la elaboraci\u00f3n de mate, la tercera infusi\u00f3n con cafe\u00edna m\u00e1s consumida en el mundo, y otras aplicaciones. El avance se describe en la revista cient\u00edfica eLife<\/em>.<\/p>\n \u201cEl mapa del genoma de la yerba mate Ilex paraguariensis <\/em>constituye una herramienta que ser\u00e1 \u00fatil para el mejoramiento gen\u00e9tico de esa planta y su aprovechamiento en la industria alimentaria, farmac\u00e9utica y biotecnol\u00f3gica\u201d, afirma Adri\u00e1n Turjanski, director del trabajo e investigador del CONICET en el Instituto de Qu\u00edmica Biol\u00f3gica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA (IQUIBICEN, CONICET-UBA). Y agrega: \u201cTambi\u00e9n servir\u00e1 para desarrollar variedades m\u00e1s resistentes a climas y suelos diferentes\u201d.<\/p>\n Federico Vignale, primer autor del estudio, particip\u00f3 del proyecto desde sus inicios como becario doctoral del CONICET bajo la supervisi\u00f3n de Turjanski. \u201cEste proyecto, que marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s en mi carrera cient\u00edfica, tuvo como objetivo secuenciar (\u2018leer\u2019) el genoma (\u2018ADN\u2019) de la planta de yerba mate (Ilex paraguariensis<\/em>) para comprender, entre otras cosas, c\u00f3mo produce la cafe\u00edna, uno de sus componentes m\u00e1s importantes. A pesar de lo que muchos creen, el mate contiene cafe\u00edna, no \u2018mate\u00edna\u2019. De hecho, la mol\u00e9cula de \u2018mate\u00edna\u2019 no existe\u201d.<\/p>\n Cuando los autores del estudio comenzaron el proyecto, ya se hab\u00eda secuenciado el genoma de un gran n\u00famero de plantas agr\u00edcolas como el t\u00e9 (Camellia sinensis<\/em>) y el caf\u00e9 (Coffea canephora<\/em> y Coffea arabica<\/em>), pero de la planta de yerba mate no se conoc\u00eda su ADN y tampoco se sab\u00eda c\u00f3mo produc\u00eda la cafe\u00edna.<\/p>\n \u201cComprender c\u00f3mo la planta sintetiza la cafe\u00edna resulta interesante desde un punto de vista evolutivo y tambi\u00e9n comercial\u201d, explica Vignale quien ahora contin\u00faa su carrera cient\u00edfica en una unidad del Laboratorio Europeo de Biolog\u00eda Molecular (EMBL) en la ciudad de Hamburgo, en Alemania. Y contin\u00faa: \u201cLos altos niveles de cafe\u00edna en el mate son responsables del malestar por acidez que algunas personas experimentan al consumirlo. Por lo tanto, en el futuro, al saber c\u00f3mo la planta sintetiza la cafe\u00edna, se podr\u00eda desarrollar una variedad de yerba mate que no lo produzca para satisfacer aquellos consumidores que as\u00ed lo prefieran\u201d.<\/p>\n La tesis de doctorado de Maximiliano Rossi, investigador del CONICET en el Instituto de Biotecnolog\u00eda Misiones Dra. Mar\u00eda Ebe Reca (InBioMis, FCEQyN-Universidad Nacional de Misiones), forma parte del avance cient\u00edfico publicado en eLife<\/em>. \u201cHoy la cafe\u00edna es el principal compuesto fitoqu\u00edmico de importancia econ\u00f3mica en el mercado tanto del caf\u00e9, t\u00e9 o mate, pero ahora, con este avance reci\u00e9n publicado, abrimos la jugada a nuevos mercados desde el conocimiento de la gen\u00f3mica para el mejoramiento de la planta con la posibilidad de desarrollar productos descafeinados con plantas que naturalmente no produzcan ese alcaloide y s\u00ed produzcan, en mayores cantidades, otros compuestos vegetales de alto beneficio para la salud dadas sus propiedades antioxidantes, antidiab\u00e9ticas y estimulantes del sistema nervioso\u201d.<\/p>\n Para Pedro Zapata, investigador del CONICET en el InBioMis, tambi\u00e9n autor del estudio y director de la tesis de doctorado de Rossi, \u201cel avance que realizamos es un gran aporte de la ciencia para el desarrollo agrobiotecnol\u00f3gico futuro del cultivo de la yerba mate Ilex paraguariensis<\/em>, un cultivo de importancia econ\u00f3mica para Argentina y tambi\u00e9n para la Provincia de Misiones en la que trabajo con mi equipo\u201d.<\/p>\n Para secuenciar el genoma de Ilex paraguariensis<\/em> se tomaron muestras de ADN de plantas de esa variedad en Misiones y Corrientes, las provincias que concentran la mayor\u00eda de las plantaciones de esa variedad y que convierten al pa\u00eds en el primer productor mundial.<\/p>\n Con herramientas bioinform\u00e1ticas y otras tecnolog\u00edas, los autores del estudio lograron identificar los genes involucrados en la s\u00edntesis de la cafe\u00edna en el genoma de la yerba mate Ilex paraguariensis<\/em> mediante un trabajo de colaboraci\u00f3n con Todd Barkman, un bot\u00e1nico estadounidense experto en la s\u00edntesis de cafe\u00edna en plantas que trabaja en la Universidad de Western Michigan, en Estados Unidos.<\/p>\n \u201cLo m\u00e1s interesante de este hallazgo es que la ruta biosint\u00e9tica de la cafe\u00edna en la yerba mate es diferente a la de otras plantas como el t\u00e9 y el caf\u00e9. Esto sugiere que la s\u00edntesis de cafe\u00edna evolucion\u00f3 de manera convergente (\u201cindependiente\u201d) en estas especies\u201d, explica Vignale.<\/p>\n Rossi, quien en 2017 realiz\u00f3 una pasant\u00eda doctoral en el laboratorio de Barkman, destaca que durante la realizaci\u00f3n del trabajo tambi\u00e9n se pudo determinar que un ancestro de la yerba mate duplic\u00f3 su ADN hace aproximadamente 50 a 70 millones de a\u00f1os. \u201cEsta duplicaci\u00f3n gen\u00e9tica ancestral pudo haber sido clave en la evoluci\u00f3n de la complejidad metab\u00f3lica de la planta, facilitando la producci\u00f3n de una amplia gama de compuestos naturales, como terpenos, flavonoides, fenoles y xantinas conocidos por otorgarle al mate sus preciadas propiedades antioxidantes, antidiab\u00e9ticas y estimulantes del sistema nervioso\u201d.<\/p>\n Para Zapata \u201ces destacable la colaboraci\u00f3n nacional e internacional en este macro proyecto que permiti\u00f3 llegar a estos resultados tan \u00fatiles para una actividad econ\u00f3mica muy importante de la Argentina. El camino reci\u00e9n empieza, pero lo importante es que a partir de los resultados que presentamos en nuestro trabajo pueden derivarse m\u00faltiples proyectos con potenciales aplicaciones en la industria alimenticia y farmac\u00e9utica\u201d.<\/p>\n En esa l\u00ednea, Turjanski concluye: \u201cNos alegra ver c\u00f3mo un trabajo colaborativo con colegas de Misiones, de Corrientes y de otros pa\u00edses logr\u00f3 presentar una herramienta que puede ser \u00fatil para diferentes proyectos de inter\u00e9s agron\u00f3mico y econ\u00f3mico centrados en una planta emblem\u00e1tica de la cultura de nuestro pa\u00eds\u201d.<\/p>\n Del trabajo tambi\u00e9n participaron Ra\u00fal Acevedo y Pedro Sansberro, del Instituto de Bot\u00e1nica del Nordeste (IBONE, CONICET- Universidad Nacional del Nordeste); Pedro D. Zapata, del InBioMis; Carlos Modenutti y Ezequiel Sosa, del IQUIBICEN; Dardo Marti, del Instituto de Biolog\u00eda Subtropical (IBS, CONICET-UNaM), con sede en Posadas, Misiones; Lucas Defelipe, del EMBL; Renato R.M. Oliveira, Gisele Nunes y Guilherme Oliveira, del Instituto Tecnol\u00f3gico Vale, en Brasil; Andrea Hern\u00e1ndez Garc\u00eda y Satish Nair, de la Universidad de Illinois en Estados Unidos; German Burguener, de la Universidad de California, en Estados Unidos; y Madeline Smith y Nicole Dubs, de la Universidad de Western Michigan.<\/p>\n La noticia Especialistas del CONICET descifraron el genoma de la yerba mate<\/a> se public\u00f3 primero en Sin Mordaza<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Especialistas del CONICET lideraron un proyecto internacional que descifr\u00f3 el genoma de la yerba mate Ilex paraguariensis, un cultivo del cual Argentina es el primer productor y que se comercializa para la elaboraci\u00f3n de mate, la tercera infusi\u00f3n con cafe\u00edna m\u00e1s consumida en el mundo, y otras aplicaciones. 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