Alertan que histórico bodegón de Baigorria sería reemplazado por un edificio
El Gran Yuseppe fue puesto en venta tras más de 50 años. Los dueños buscan que el restaurante continúe funcionando.
El tradicional restaurante El Gran Yuseppe atraviesa una etapa decisiva luego de que sus propietarios resolvieran poner en venta el inmueble donde funciona desde hace décadas. El histórico bodegón de Granadero Baigorria aparece ahora vinculado a posibles proyectos inmobiliarios para desarrollar un edificio de hasta 12 pisos sobre el predio.
El local, reconocido en toda la región por su propuesta gastronómica y su trayectoria, comenzó como un pequeño emprendimiento de pastas caseras impulsado por ex trabajadores del histórico restaurante Los Gladiolos. Con el paso de los años logró consolidarse como uno de los bodegones más emblemáticos del cordón norte del Gran Rosario, alcanzando una capacidad cercana a los 180 cubiertos.
Los propietarios admitieron que el desgaste generado por la actividad gastronómica influyó en la decisión. “Estamos agotados del ritmo que impone la gastronomía”, señalaron al explicar las extensas jornadas laborales que demanda el funcionamiento del restaurante. Pese a ello, remarcaron que mantienen la expectativa de que el negocio pueda continuar bajo otra administración.
Además del cansancio operativo, los dueños reconocieron el impacto de la caída del consumo sobre el sector. “Tuvimos que achicar márgenes para seguir compitiendo”, indicaron.
Actualmente el restaurante sostiene 16 puestos de trabajo y sus responsables esperan que una eventual continuidad permita preservar las fuentes laborales vinculadas al histórico comercio gastronómico.